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白菇酱贴牌加工制作过程

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白菇酱贴牌加工制作过程

发布日期:2019-12-23 作者: 点击:

     (1)白菇酱贴牌加工先对鲜蘑预处理:将鲜蘑去除根部杂质,洗净晾晒,晾晒不可太干,以不易破碎为好,然后将晒好的鲜蘑放入开水中焯一下,然后用粗磨磨成小块。

    (2)白菇酱贴牌加工 ,大豆酱的炒制。将植物油加热至200℃左右,放入大豆酱煸炒,待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜蘑块。酱的炒制是制作过程中的关键,酱炒得轻,香味不够丰满;炒得重,会使酱变焦,味苦,影响成品的颜色和滋味。 

白菇酱贴牌加工

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